2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁观音是生茶还是熟茶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍铁观音是生茶还是熟茶的解答，让我们一起看看吧。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
中文名
铁观音
界
植物界
门
被子植物
纲
双子叶植物
亚纲
原始花被
目
山茶目
科
山茶科
分布区域
闽南、闽北、广东、台湾
外文名
Tieguanyin
Tie Guanyin
茶类
介于绿茶和红茶间，属于半发酵茶
功效
抗衰老、抗动脉硬化
始于
公元1723-1735年
发源地
福建省泉州市安溪县
地理位置
北纬24°-25°，东经117°-118°
主要生产地
白濑、感德、龙涓、祥华、长坑
铁观音分为四个品种，清香型、浓香型、陈香型和碳焙型。
清香型口感清淡、舌尖略甜，偏向现代工艺；浓香型口味醇厚，重回甘，是传统工艺经烘焙加工制成；陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音长时间储存，反复加工而成；碳香型是清香型铁观音经用木炭后焙制而成。
龙井茶和铁观音这两款茶一个是生茶，一个是熟茶。各有千秋，看个人口味。 龙井茶是属于绿茶一类的。是未经过发酵的茶类。香味和口感及外形等都具有独特的特性。 铁观音是乌龙茶一类的。经过适当的发酵而成。茶叶片有稍稍的变红。是介于红茶与绿茶之间的一类茶。不仅有绿茶的鲜浓还带有红茶的甜醇。
铁观音有六种香型，但是按国家的收录只收录了两种，清香型和浓香型；其它产生的香气都是基于业内人士根据不一样的制作工艺和其不一样的地方得出的定义。
清香型
这种香型的也叫“青茶”，是轻发酵茶叶，而最能代表清香型铁观音同时也比较大众的选择的茶叶是“清汤绿水”。
建立在正确的发酵工艺基础上，降低发酵的程度，保留了香气为主，以80℃来轻火烘焙。
特点：外表颜色翠绿，香气浓，滋味鲜，茶汤的颜色偏绿清。
浓香型
浓香型铁观音是半发酵茶，也叫“熟茶”；烘焙的时候温度在120—180，如果温度过高会容易破坏，这样会使得茶叶发黑或者变暗。
以前都是用碳烘焙的，所以会有碳味，所以也有人称之为“碳香型”铁观音，但是由于技术的进步，用碳的基本没有了，多数采用电焙箱。
特点：口感醇厚滋味强，有点苦涩回甘。
以典型的浓香铁观音为例，焙火时一般需要经过三个阶段：去杂味、培元气、留火香。
第一阶段，使用135度的中高火，经过1-1.5小时的焙火，去除杂味；
第二阶段，适当降低温度，使用115度中高火进行长达2-3小时的控焙阶段，培养、巩固、提高茶叶品质；
第三阶段，即进入最后的收尾阶段，使用120度的中高火焙火大约30分钟，继续稳固茶叶的基本内质。

很多人认为，焙火铁观音开始时应采用“文火慢焙”或者“先低后高”的焙火方式。其实，这样不仅容易使茶叶香气分散，不聚，也并不容易去除茶叶杂味。
所以，对于铁观音来说，焙火并非单纯的干燥，而是通过焙火的热化作用，通过火温的控制，达到质变的效果，加工出一杯香正味醇的焙火铁观音茶。
茶叶烘焙总是以文火长焙为好，掌握的原则是：茶叶越高级越需文火低温长焙，而低档茶和茶头、茶枝炉温则可适当高些。
一般来说，焙高档茶，焙笼温度以84～100℃，安溪铁观音,低档茶110～120℃，茶头，茶枝110～130℃，时间都可比高档茶略短些。
土炉刚生火时，炉温高且生杂味，常用来焙茶头及低档茶，中期炉温较底且平稳，常用来焙高档茶。
到此，以上就是小编对于铁观音是生茶还是熟茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音是生茶还是熟茶的3点解答对大家有用。
