自家炒茶叶怎么炒，自己炒茶叶的步骤

炒茶的专业术语叫“炒青”，是用微火在壶中使茶叶萎凋的技术。如何在家煎茶？炒茶叶前，需要准备一个炒茶锅，可以是普通的板锅，倾斜度25~30度。尽量准备一个大锅，加热面积大。

茶叶不会堆积在里面。有条件的话尽量用柴火灶炒茶，可以更好的控制火候。一切准备就绪后，我们开始煎茶。

自己炒茶的步骤

先把茶叶清洗干净，把干净的茶叶里的虫子和碎叶去掉。并且把茶叶炒锅清洗干净，把锅加热，放好，把茶叶倒进去，然后用手小火翻炒。注意动作快一点，太慢了，茶叶容易炒。控制火候，不停搅拌，

小心不要烧伤你的手。

十几分钟后，可以用手翻炒、揉搓茶叶，这样会让茶叶卷曲得更好。继续翻炒一个小时左右，加快翻炒速度，再翻炒一会儿就可以出锅了。出锅后，把茶叶放在有报纸垫的容器里，放凉。

第二天放上就可以泡了。

炒茶过程中的禁忌

茶泡好后不要马上揉。由于杀青后茶叶中的水分含量明显增加，如果立即揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，使成品茶失去应有的色泽，变成深黑色。要泡好茶，一定要按照流程慢慢来，不能太快。杀人之后，

当茶叶中的水分含量下降到40%左右，然后开始揉捻。这样茶汁就不会溢出来，也能做出色泽好的茶。