2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正秋铁观音的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正秋铁观音的解答，让我们一起看看吧。
正秋十月，乌龙茶中已逐步落寞的铁观音正是好喝的季节。
春茶喝甜，夏茶涩口，秋茶喝兰香。
铁观音形似观音重如铁，因该叫铁观音，干茶卷曲成半球，色泽墨绿，身披白霜。
也许，青茶中的铁观音归属于半发酵茶，有人曾经好奇的询问，它的兰花香是怎么来的呢？
是靠做青工艺哦，铁观音的品质特征也是这样形成的，所以不要担心香气不自然。
秋天的铁观音，叶片肥厚，兰香高扬，回甘悠长，观音韵也是足够好。
叶底也微微是绿腹红鑲边，汤色金黄透亮。
在有暖气的北方喝铁观音还是不错的，炎热的南方也可以试喝。
优雅的兰香，咀嚼着米汤似的茶汤，生活就这样慢下来了，茶时光，慢生活，它只需要一杯茶而已
本来想提问“如何鉴别铁观音秋茶的品质？”，正常情况下，品质与价位是相辅相成的。但作为一名铁观音秋茶的忠实消费者者，更关心价位。在分析价位之前，先谈品质。
铁观音产于福建泉州安溪县。任何优质农产品，均有一个核心产地，铁观音茶叶也不例外。
“内安溪”与“外安溪”：
内安溪的乡镇有:大坪乡，西坪镇，龙涓乡，感德镇，剑斗镇，祥华乡，长坑乡，芦田镇，蓝田乡等等，
外安溪的乡镇有官桥，凤城，魁斗，逢莱，金谷，参内，龙门，湖头等
对内外安溪的说法有争议的是:湖上乡，尚卿乡，虎丘镇，这几个乡镇是内外安溪的过渡地带。
“内安溪”中的“内”，与闽南语歌曲《内山姑娘要出嫁》中的“内”同一个意思：深山。外安溪地势较低,平均海拔300~400 m,以低山、丘陵、串珠状河谷为主,河谷比较宽阔,丘陵起伏平缓,人口居住密集。内安溪地势较为高峻,山峦陡峭平均海拔600~700 m,以山地为主,坡度较大,河谷狭窄。下面是几幅内安溪部分乡镇的海拔与地形图：
海拔决定气候，也决定茶叶的品质：内安溪的茶叶品质优于外安溪的茶叶品质。
现在来看看优质铁观音茶树的样子：
嫩芽呈红色对不对，我们平时吃有呈红色的蔬叶菜，什么原因？蔬菜内富含铁质。
“红芽歪尾桃”
“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征：纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
福建省中型矿山潘洛铁矿由潘田、洛阳两矿区组成。洛阳矿区位于漳平市芦芝乡大深村（靠近安溪边界线）；潘田矿区位于安溪县感德乡潘田村。下面是矿区与优质铁观音产茶区相对位置关系：
与红色蔬叶菜一样，优质铁观音有富含铁质的生产土壤。而感德、祥华、长坑、西坪具有富含铁质土壤。
那么先小结一下：从气候（海拔、地形）、土壤矿物质、水质来看，感德、祥华、长坑围成的区域茶叶品质要优于其他内安溪区域茶叶的品质，内安溪茶叶品质要优于外安溪茶叶品质。当然安溪周边其它县也产铁观音，就不拿来比较。根红苗正或者说苗红根正，感德、祥华、长坑围成的区域当之无愧为优质铁观音产茶核心区。
西坪比较特殊，其海拔不如感德、祥华、长坑，勉强可算内安溪，但由于安溪西坪镇是名闻遐迩的铁观音发源地，极为宝贵的铁观音母树就生长在在西坪镇的观音山上，（仅有两棵，树龄超过两百年）。西坪亦为优质铁观音核心产茶区，与闽南人虔诚信仰（信佛、拜祖）有关。
优质茶必产自核心区，核心区内茶叶未必都是优质茶叶。铁观音的品质还有如下影响因素：
1、新枞与老枞：
铁观音新枞一般指的是2-4年的幼龄铁观音茶树，超过5年的都可算作是老枞。与其他茶叶不一样，铁观音新枞品质优于老枞。
2、采摘期：
铁观音一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以秋茶为佳（其中寒露节前后采制的秋茶为最，称之“正秋”），而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，春茶次之，再依次是 冬茶、夏茶和暑茶。
3、制作工艺：
安溪铁观音传统制作过程中，必需经过十三道工序：采青、 晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、 文火烘干，直至形成毛茶，经挑拣包装，方为成品。一般认为传统手工制作比工业化制作品质优。
当你读完上面的文字，是不是对铁观音茶的品质鉴别有一个理性认识，应该是！但是作为消费者你还是一脸茫然：在一包茶叶面前，你哪里知道它的产地、海拔、新枞、采摘期、制作工艺？其实我也不知道！但有了理性认识，会帮助你验证茶叶的品质。
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回到副主题：“如何鉴别铁观音秋茶的品质？”优品质铁观音秋茶的特点在头条君看来就是拥抱大自然的滋味：大自然的颜色，大自然的清香。从听声、察色、闻香、品味、观底五方面来鉴别其品质。
1、听声
整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2、察色
干茶砂绿、墨绿带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为墨绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音。
安溪铁观音茶汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
3、闻香
有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
4、品味
铁观音秋茶具滋味醇厚甘鲜，韵味悠长，汤水顺滑，滋味鲜活，回甘自然，酸甜鲜爽。
5、观底
叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
练习：下面是头条君亲力亲为品尝的2款铁观音新秋茶，上竹盘内为1号茶，下瓷盘内为2号茶。
⬆️（1号墨绿，2号黄绿）
冲泡后对应的茶叶及茶水（1号茶在上，2号茶在下，下同）：
⬆️ （ 开水冲洗后）
⬆️ （汤汁均金黄透明，淡淡的秋香）
⬆️ （1号茶叶比2号茶叶嫩）
上2款茶产地均为安溪祥华乡，核心优质茶区。鉴别品尝结论：1号茶应为上等铁观音秋茶，2号茶稍次之。
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最后到主题：如何鉴定铁观音秋茶的价位？
安溪铁观音传统制作过程中，必需经过多道工序：采青、 晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、 文火烘干，直至形成毛茶，经挑拣包装，方为成品（净茶）。1斤毛茶可精选0.70斤左右净茶。另外成品茶中还有一种“半叶茶”，为小众茶，我没喝过，仅提一提而已，不作介绍。
1、毛茶的价格分析（生产阶段）：商品的价格由地租+劳动工资+耗材成本+利润组成，毛茶也不例外。
毛茶的成本（劳动工资+耗材成本），属商业秘密，茶农最清楚。网上各路诸侯分析千差万别，去伪存真仔细分析后你会发现有些分析的确是靠谱的、比如下列分析：
结论： 毛茶成本46-52元/斤，折合净茶78-85元/斤。
下面是另一种形式的成本分析：
这种成本分析实际将茶叶（茶青）长期形成的地租包含进去了。通过分析，核心产茶区优质铁观音秋茶长期形成的地租多少呢？应该在55-82元/斤（毛茶），80-120元/斤（净茶）。
核心产茶区优质铁观音秋茶毛茶收购价格应不低于100-130元/斤，折合净茶160-200元/斤。
2、净茶的价格分析：净茶的价格由地租（店租）+劳动工资（店员）+成本（购毛茶成本+运输成本）+利润组成。
店租、工资、运输成本各地千差万别，这个想分析清楚很难，头条君放弃分析！
3、供求关系分析：当铁观音秋茶减产时，价格提升，当秋茶增产时，价格回落。（分析的没实质内容！）
4、上款祥华秋茶是头条君在厦门门店购买，上款500元/斤，下款300元/斤，上款收购价格折合净茶应不低于200元/斤。
铁观音秋茶的价格跟市场行情，还有品牌和等级有关的。不同品牌的茶叶，市场定价策略是不一样的，所以只是看茶叶图片来分析价格不是很准确的。
图中图一的价位差不多200-300元一斤，图二的价位应该会较低一点。当然看一泡茶叶好坏，只从外形和颜色感官去辨别，未免过于草率。评判铁观音秋茶还是要从茶汤颜色，茶叶香气，口感，叶底等综合去评判一款茶的好坏。秋茶香气会比较好，但是不一定香气越高品质就越好，也要看香气的质量。
很多人喜欢用一张图就问别人这茶叶多少钱，其实这种谁也猜不出来的，自由市场，茶叶价格并没有严格的定价标准，一些商家甚至用低端茶卖高端价，有的买家不懂，还以为价格越高品质越好，吃亏了还卖乖。
所以喝茶还是选择自己喝对口的，感觉自己经济实力可以接受的好。也不要不懂去装懂，茶叶水很深，应该多去学习，多去研究，多多品尝比较，一段时间内就可以提升自己的水平了，也不至于吃亏上当！
谢谢邀请！茶叶自身品质的好坏可以用分数来评级，可以由高到低明确评定出不同的级别。但是由于茶叶市场的特殊性，及喝茶时的主观性极强，例如你觉得好喝的茶，别人未必觉得好喝，这款茶你买的价钱是200元，就会有人觉得值，有人觉得不值。不是每种级别的茶叶都明确对应一个具体的价格，市场的灵活性很强，弹性很大。
在茶叶市场中，通常同一款茶叶可以卖出多种不同价格。只要客户喜欢，觉得店家的报价合理，就能成交。这就是大家觉得茶叶市场水很深的原因之一。
希望我的回答能帮助到你，大家在茶叶上有任何问题都可以关注我，我将为大家一一解答。
到此，以上就是小编对于正秋铁观音的问题就介绍到这了，希望介绍关于正秋铁观音的2点解答对大家有用。
