专家共话普洱健康转型路

11月5日，“微生物多样性与普洱茶产业圆桌对话”暨苏一元大学产品发布会在昆举行。来自不同领域、不同行业的专家围绕“科技与普洱茶产业发展”和“普洱茶进入微生物科技时代”两大主题进行了交流和分享。

畅谈科技与普洱茶产业发展，探讨普洱茶产业科技赋能健康中国的转型之路。

科技赋能普洱茶成为大健康饮品。

随着全民养生时代的到来，健康需求越来越多样化，变化也越来越快。如何进一步提升普洱茶的健康价值，成为普洱茶从业者的新命题。

在两场圆桌对话中，专家多次提到“有益元素”。那么，到底什么是有益元素呢？它是做什么的？

据介绍，益元素是茶叶微生物发酵形成的茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等活性营养物质的总称。它是大益茶中有益的益生元。

近年来，大益集团微生物R&D中心致力于微生物技术，在普洱茶微生物发酵和普洱茶保健功效方面取得了一些研究成果。在新品苏一元发布之前，大益还推出了苏一元茶晶A、苏一元普洱茶饮料B等苏一元产品。

在不久前召开的COP15大会上，大益集团的四款产品被列为大会指定用茶，其中原茶晶和原茶饮料是有益的。

苏一元是以科技为支撑，以健康为导向的新一代科技茶保健品。它的保健价值也被很多专家提及。云南农业大学食品科技学院博士王表示配方中的茶褐素具有抗油脂作用，在一定程度上可以减肥降脂。

“普洱茶的第一要素是健康。根据目前的研究结果，普洱茶有60多种保健功能，30多种药效。”云南省农业科学院茶叶研究所所长何清源说。

云南中医药大学教授杨梅从植物化学物质和健康的角度解读中药。她详细介绍了新产品苏一元方的五种药食同源食材的功效，指出了苏一元方消食化积、利湿化湿的功效。

“茶叶给人体带来保健功能的重要核心要素之一就是微生物。”何清源介绍。

“微生物和人之间的关系有好有坏。微生物技术就是消除不良影响，保留和挖掘积极的一面。”云南大学生命科学学院云南微生物研究所所长唐树坤表示，现代微生物技术将成为未来普洱茶技术升级和产品创新的标准。

智能发酵锻造新工艺茶产品

云南大益微生物科技有限公司总经理高携新品发布，正式揭开这款新茶的神秘面纱。

“苏一元方是大医七院以基础研究和应用研究为基础，整合微生物学、天然产物化学、营养学和中药资源，结合大健康理念研发的成果。”高介绍，方作为一种微生物发酵茶产品，

是大益多年科研投入的成果。

发酵是普洱熟茶的核心技术之一。勐海茶厂的“大益发酵池”从1973年开始，经过几十年的持续发酵，已经形成了稳定的具有高原特色的微生物群落。这些微生物资源是大邑的一大宝藏。截至目前，

大邑菌种库保存了近2000个菌种。

基于普洱茶的保健价值，大益集团微生物R&D中心一直致力于深入研究云南微生物资源的多样性，同时挖掘云南高原微生物资源的应用价值。

2020年，通过菌种定向筛选，大益集团在“大益发酵池”中发现了首个益生菌菌株——“凝结芽孢杆菌TMCC70717”。据报道，每克益生菌中有10亿个凝结芽孢杆菌。这种茶源益生菌可以平衡肠道菌群。

从2010年开始，大邑开始探索“大邑发酵池”的奥秘。十年的科研取得了丰硕的成果。2016年，大益成功打造“微生物制茶法”，这是第三代智能发酵技术。该技术实现了茶叶发酵微生态环境的人工控制。

新产品“苏一元坊”采用第三代智能发酵技术酿造。

“产品配方以‘128经典菌配方’智能发酵制成的益生菌发酵茶为基础，辅以菊苣、栀子、葛根、余甘子、桑叶等药食同源的配料。再以科学的比例添加茶源益生菌。”高对说道：

新茶对降低尿酸有一定的辅助作用，它的名字“U”正是因为尿酸的英文单词以“U”开头。(杨)据