正山小种喝起来苦涩有点酸对吗，正山小种发酸有害吗

正山小种和人工小种统称为小种红茶，红茶属于六大茶类中的全发酵茶。正山人种味道比较苦，有点酸，可能跟一开始制作过程中的缺陷有关。发酵控制不好，正山人种的茶汤就会酸。

正宗桐木关人种的甜爽感是适度发酵的结果。发酵不到位的时候会有青涩的味道和苦涩的感觉，过度发酵就会发酸。

红茶的发酵实际上是内部多酚的氧化过程。茶叶鲜叶在发酵过程中细胞组织被破坏后，涩味多酚的含量会降低。

茶黄素、茶红素、水溶性果胶、可溶性单糖等具有特殊香气、形成有色物质和增加茶汤甜度、顺滑度的物质含量会增加，从而影响茶叶的色、香。

其次，在发酵后的干燥过程中，正山小茶的含水量要控制在7%以下。如果含水量过高，红茶堆放时会再次发酵，容易导致茶叶过度发酵，产生酸味。同样的，

如果茶叶储存受潮，导致重新发酵，正山人种的茶汤也会发酸。

总之，如果不是保存完好的正山小红茶，冲泡出来的茶汤在过度发酵的情况下会有酸味。最后，冲泡不当也会导致正山人种苦味或有点酸，比如茶水泼多了，头几泡就开始坐杯等等。

冲泡正山小规模茶也需要讲究制茶技巧。

真正的正山小红茶，能承受100度的开水，最低水温也要90度，否则很难把茶叶里的内容物分离出来。正山小红茶不适合长期泡。洗茶后的第一泡需要几秒钟才能出水，5秒钟内出水为宜。

否则会破坏茶叶的香气和口感。最后几泡不要超过30秒，直到茶汤的味道明显变淡，才可以开始坐杯延汤。

那么，正山族酸有危害吗？对于正山人种的酸，需要区别对待。对于味蕾敏感的人来说，轻微的酸味也会影响茶汤的味觉体验。对于其他人来说，这种酸味可能会带来诱人的味道，使茶汤感觉更丰富，更多样。

从而增加喝茶的味觉体验。

只要茶叶不是因为存放不当而产生的潮湿和酸味，这种正山种是不会给人体带来任何伤害的，只会降低喝茶的舒适体验。一种高品质的正山小红茶，刚开始可能会有一种青涩的味道，但之后就不会苦，也不会酸，反而会有花香。

同时叶底没有半分异味，闻起来很舒服。

但如果质量不好，工艺不精，假冒伪劣，可能会吃起来酸酸的，叶底会有酸味，甚至酸酸的。一旦茶叶因水分变质变酸，这种正山人种就不能再喝了。

喝太多坏茶会吸收大量有害细菌和毒素，引起腹痛、腹泻、头晕等症状。