2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁观音和斗茶什么意思的问题，于是小编就整理了3个相关介绍铁观音和斗茶什么意思的解答，让我们一起看看吧。
铁观音如何判断其品质，在斗茶比赛中，一般按照喝茶顺序评比五项。即：茶干外形（10分）、汤色（5分）、香气（30分）、滋味（45分）、叶底（5分）。
干茶外形（10分）
正炒铁观音是平静淡然的小龙女，出尘脱俗，冰肌玉骨，淡雅如仙；
消青铁观音是深情的紫霞仙子，灵动美丽，充满活力，让人过目难忘；
拖酸铁观音是龙门客栈的金镶玉，性感热辣，个性奔放，爱吃醋。
我们先来看下铁观音具体的划分：
清香型是按照杀青时间的不同来分类的：
一、正味，即味正，也叫正炒
是很多铁观音老茶友的最爱，斗茶赛的首选。干茶乌绿带黄，色泽较暗不鲜活，汤色淡黄鲜亮，好的呈白汤。口感醇和淡雅，初试者会觉得偏淡，但回甘强，口齿生津，香气幽长含蓄
二、消青铁观音
铁观音真正风靡全国，靠的就是轻发酵绿茶化的消青铁观音
消青的特点：干茶砂绿油润鲜活，香气清香高扬，汤色浅绿透亮，滋味鲜爽浓郁，广受茶友欢迎，目前占据市场主导地位
由于发酵轻，消青铁观音会略带青味，口感不如正味醇厚。消正的香气偏向正味，消酸会带有明显的酸香，偏拖酸
三、拖酸铁观音
拖酸铁观音就像《新龙门客栈》里的金镶玉
干茶墨绿活泼，带有明显酸香，香气高锐明显，滋味鲜酸醇厚，有一股酸味。尤其是开盖夺香，很容易吸引初次接触铁观音的茶友
缺点在于发酵度低，不耐泡，同时回甘也不好，对于胃部的刺激也比较大
铁观音，香气和口感是两大重要指标，而铁观音的香气，并不讲究高扬，而是讲究纯正幽长，拖酸铁观音在火热一阵后就偃旗息鼓了
论香气的高扬程度：拖酸＞消青＞正味
论香气的高雅纯正：正味＞消青＞拖酸
口味的对比：正味淡雅回甘强，消青鲜爽有回甘，拖酸鲜酸回甘差
谢谢
——公号：梳茗叙茶
工夫茶和功夫扯不上关系。是那些不懂装懂的人把潮汕方言“工夫茶”错翻译成“功夫茶”所致。
潮汕方言“工夫”是很讲究的意思。可见潮汕人喝茶泡茶是非常讲究的。如果把泡工夫茶如何讲究都写下来可以写成一本很厚的书。
它包括挑选茶叶、水质、茶器，茶器容量所配茶叶和开水多少，还有泡制时间多少等等都是非常讲究的。这里先来说说我泡工夫茶如何挑选茶叶。
最近十几年来潮汕人泡茶都使用凤凰单枞茶，然而凤凰单枞茶品质最好的属生长在凤凰镇乌岽村的单枞茶。我喜欢喝纯茶香型的，所以一般只喝乌岽村的“锯朵”和“大乌叶”。我每年的四月份会亲自去乌岽村买茶叶，锯朵和大乌叶各买二十斤。当然去之前会交代茶农帮我把茶叶只烤三分熟。买回来后用专用的二十斤茶桶装好储存起来。一直放到年底，元旦过后。我再把它们拿出来，送去朋友的茶叶店让他帮我再烤大约二十分钟。这样这些茶就可以泡茶喝了，这四十斤茶就是我一年的茶粮。
这样还没完，成品的茶叶储存也非常讲究。我会用六个专用的五斤茶桶，把这两款茶分别装十五斤储放起来，剩下的各五斤，我会用40个125克装的茶罐把它们装好，然后慢慢拿出来泡茶使用。
总结一下，挑选茶叶第一必须是生长在乌岽村的锯朵和大乌叶；第二，得是第一道的春茶，因为它不用喷农药。虽然春茶的口感没有雪片醇厚；第三，必须存放8个月以上，这样可以有效去除茶腥味，而且可以确保锯朵和大乌叶自有的独特茶香味。第四，用125克小茶罐装好，可以减少拿茶叶打开茶罐的次数，从而保障茶叶不走味。
这就是我泡工夫茶挑选茶叶的全过程，下来有空还会说说我泡工夫茶一般使用多大容量的紫砂壶，放入多少茶叶和冲泡的过程。有兴趣的茶友可以关注我。谢谢今日头条。
“功夫茶”，其实“功夫”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，让动作干净利落且一气呵成。
“功夫茶”的泡饮技艺经发展、完善，程序虽繁复，却富涵着中华文化，因被为饮者效仿、沿用。
顾名思义 肯定是花的功夫多啊.....步骤秉承古法 较为繁琐 耗费时间较多 一套一套的 注重吃茶的过程跟内在的文化 每个步骤都精益求精 所以叫功夫茶 每个人喜好不同吧 我偏向于简单一点的吃茶 化繁为简
功夫茶所指的功夫，并不是武术上的功夫，它没有截拳道，也没有柔道，也没有跆拳道，它是指一种泡茶技艺，而且主要是流行在广东、福建一带的泡茶技艺。
这里所指的功夫，是强调这种泡茶技艺有一套方法，有点耗时。以铁观音为例加强一下印象。
经常喝铁观音的人，可能会听过铁观音十八道，甚至亲自体验过铁观音十八道。而中级茶艺师以上，必定要求会铁观音十八道泡法。
所谓的铁观音十八道，是指铁观音的功夫泡法，它一共有十八道程序和动作，因而称为铁观音十八道。具体是：
第一道 焚香静气
活煮甘泉 焚香静气就是通过点香来营造祥和温馨的气氛。 苏东坡是一个精通茶道的茶人，总结泡茶的经验说：活水还须活火烹”活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道 孔雀开屏
叶嘉酬宾 孔雀开屏是向嘉宾介绍今天泡茶所有的精美的茶具。 叶嘉”苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道 孟臣沐淋
乌龙入宫 孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师，孟臣沐淋就是用开水将壶里壶外烫洗一遍，其目的消提高壶温。 把茶叶放入烫好的壶内称之为乌龙入宫。
第四道 高山流水（悬壶高冲）
春风拂面 武夷岩茶讲究“高冲水，低斟茶”因此称为高山流水，即悬壶高冲使茶叶随着水浪上下翻滚。 接着用壶盖轻轻刮去壶表面泛起的红色泡沫，称为春风拂面。
第五道 乌龙入海
重洗仙颜 头一道茶汤一般不喝，可以拿来汤洗茶杯，称为若琛出浴。或者直接注入茶海称为乌龙入海。 再向母壶中注入开水后，壶的表层再次浇淋一层白开水，称为重洗仙颜。
第六道 玉液回壶 再注甘露 将母壶中泡好的茶注入子壶，称这为玉液回壶。 母壶中的茶水倒干净后，趁着壶热再注入开水，称为再注甘露。
第七道 祥龙行雨
凤凰点头 将子壶中的茶汤快速且均匀地注入闻香杯中，就好像祥龙行雨，甘霖普降。 当子壶中茶汤剩少许时，再用点斟手法，点斟一遍称为凤凰点头，表示欢迎嘉宾。
第八道 珠联璧合（龙凤呈祥）
鲤鱼翻身 将品茶杯倒扣在闻香杯上就称为珠联璧合，表示有情人终成眷属。 再将两个紧扣的杯子翻转过来，称之为鲤鱼翻身，取鱼跃龙门之意，表示事业辉煌腾达。
第九道 捧杯敬茶
众手传盅 茶从离泡茶者最近的嘉宾传送给最远的嘉宾，称为众手传盅，表示传送友情。
第十道 喜闻幽香 （品啜甘霖）
鉴赏佳茗 喜闻幽香是三闻中的头一闻，将闻香杯轻轻地提起，用两只掌心，慢慢地来回搓揉，这样杯底的茶香就能溢出来了 然后再观其汤色，琥珀色是优质茶色。
第十一道 三龙护鼎
初品奇茗 端杯又有一定的讲究，拇指、食指护杯沿，中指托住杯底，称之为三龙护鼎。女士可使用兰茶指。 然后品茶，小口细啜。
第十二道 再斟流霞
二探兰芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶。全唐诗题武夷》中有一句说“空中萧鼓几时回，只得流霞酒一杯”借流霞比喻岩茶艳丽的汤色。 二探兰芷就是第二次闻香。范仲淹在斗茶歌》中说“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”意思是茶香更胜那兰芷之香。
第十三道 二品云腴
喉底留甘 云腴是古人对茶叶的一种美称，二品云腴就是品这第二道茶。
第十四道 三斟石乳
荡气回肠 石乳是元代一种贡茶，三斟石乳就是斟第三道茶，闻第三道茶又与前两次不同，用口腔来闻，大口，大口地将茶香吸入，再从鼻子徐徐呼出，犹如吸烟一般。
第十五道 含英咀华
领悟岩韵 细细体会领悟茶韵。
第十六道 君子之交
水清味美 君子之交淡如水”品了三杯后，斟上一杯清纯的白开水，将白开水含在口中，过一会儿再咽下去，会感到口中有一种甘甜，此时无茶胜有茶。
第十七道 名茶探趣
游龙戏水 上好的岩茶可冲泡到七泡有余香”九泡色香味全”有兴趣的话，可以上试一试。
第十八道 宾主起立
尽杯谢茶 最后，借清茶一杯，感谢茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉宾成为永远的朋友。
整套程序下来，包括品茗时间，差不多半个小时了，是不是很费“功夫”呢？不过费功夫则费矣，过程还是很优美和惬意的。
我是茶小侠，分享茶道修行上的美好事情，欢迎一起交流。
到此，以上就是小编对于铁观音和斗茶什么意思的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音和斗茶什么意思的3点解答对大家有用。
