2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁观音工艺的问题，于是小编就整理了5个相关介绍铁观音工艺的解答，让我们一起看看吧。
传统工艺铁观音是指采用传统制茶工艺制作的铁观音茶，与现代工业化生产的铁观音茶有很大的区别。
传统工艺铁观音的制茶工艺主要包括采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等，整个过程需要耗费大量的时间和人力，同时也对制茶师傅的技术水平有较高的要求。
相比之下，现代工业化生产的铁观音茶则采用机器采摘、高温烘焙等方法，生产效率高，但口感和香气不如传统工艺铁观音。因此，传统工艺铁观音在茶叶市场上价格较高，但受到了许多茶叶爱好者的青睐。
1、晒青
铁观音的制作工艺比较复杂，人们在收取新鲜的茶叶以后，需要先把它晾干，然后在下午4点以后，阳光柔和的时候，把茶叶摊薄，放在阳光下晾晒，等叶子叶色转暗质地变得柔软以后，才能把它收集起来，转移到室内进行做青。
2、做青
做青也是铁观音加工时的重要工序，做青包括摇青和摊质量部分，它的技术含量特别高，正常情况下，收集起来的茶叶需要经摇青5到6次，每次邀请以后都需要经过摊置，然后再进行摇青，这样制出的铁观音茶香才会特别浓郁。
3、炒青
在做青结束以后可以直接进行炒青，在炒青可以使用专用的机器，也可以使用家中的大铁锅，把锅加热以后把茶叶入锅炒制，炒制时火力不能过大，炒到茶叶中的青味消失，香气变浓以后取出摊开降温。
4、揉捻和烘培
铁观音茶叶在炒好以后，应该进行反复的揉捏，揉捻30分钟以后要进行初步烘培，烘培到五六成干以后取出进行二次揉捻，这时揉捻食用，采用压缩抓梭等多种手法，经过三楼三培以后，再用五六十度的文火慢慢烘烤，使其制成成品，这时制成的铁观音外表色泽油亮，茶条表面会有一层白霜。
是国家推荐标准：GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音
标准状态： 现行
标准类型： 国家标准
国家分类号： X55
ICS分类： 67.140.10
发布时间： 2013-12-31
实施时间： 2014-06-22
被代替标准号：
代替标准号：
归口单位： 全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)
发布单位： 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
标准介绍：
GB/T 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音
GB/T 30357的本部分规定了铁观音产品的分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于以铁观音品种的叶、驻芽、嫩梢为原料，依次经萎淍、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工业过程制成的初制茶（或称毛茶）和经整形、归类等工艺制成的精制茶（或称成品茶）。
喝铁观音茶后出现口干现象，主要有五个原因：
水质较差，使用了较差的自来水或硬水；
茶树品种不对，采用外地茶制成，泡后会出现口干；
工艺失误，做青不到位；
采摘季节不对，使用了夏季采摘的原料；
茶叶保存不当，或茶叶过期，从而出现口感现象。
铁观音根据制作工艺不同，分为正味、消青、拖酸。
正味茶最好，泡出来的叶子颜色偏黄，汤色白绿，花香明显，韵味足，懂茶人通常都会选正味茶。
消青茶最常见，现在网上99%都是卖的消青茶，叶子颜色鲜绿，外观很好看，但是营养成分有所流失。
拖酸茶颜色更绿，看起来好看，喝起来酸味大，易伤胃。乌龙茶都跟铁观音的外观相似。它不属于绿茶，而是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。
到此，以上就是小编对于铁观音工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音工艺的5点解答对大家有用。
