2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁观音制作工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍铁观音制作工艺的解答，让我们一起看看吧。
铁观音制作工艺为采青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序，其成品茶条索紧致，肥硕匀整，似蜻蜓头，其属性介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，茶性平和，且独具观音韵，有七泡有余香之誉。
步骤：
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组，这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家，山国饮艺的明星产品——山国香，每泡净重8.35g，是钟爱铁观音人士的上选之品。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水，铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
6、冲泡用水
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
回答如下：铁观音制茶工艺是一种传统的手工制茶工艺，主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：在春天，选择新鲜的嫩芽，摘下来晾晒，让其稍微发酵。
2. 摊晾：将采摘好的茶叶摊晾在竹篮或竹席上，进行初步萎凋。
3. 揉捻：将晾晒好的茶叶进行揉捻，使其叶肉破碎，有利于释放香气和汁液。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放在通风的地方，进行发酵，使其产生特殊的香味和口感。
5. 烘焙：将发酵好的茶叶放入烤箱中烤制，使其干燥，同时释放出更多的香气。
6. 分选：将烘焙好的茶叶进行筛选，去除杂质，分为不同的等级。
7. 包装：将分选好的茶叶进行包装，以便于保存和销售。
以上就是铁观音制茶的主要工艺流程，这种工艺注重手工制作和精细管理，以保证茶叶的品质和口感。
铁观音的制作工艺是经过采摘、凉青、做青、炒青、簸拣等制成，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。
铁观音的种植与管理措施主要有这么几项：
1、覆盖防旱护苗。新定植的茶苗，抗逆性较差，既怕干又怕晒。可用稻草覆盖全园，厚度5厘米；或用蘑菇土覆盖，既可降低土面温度，保持土壤湿度，抑制杂草生长，又能增加土壤有机质，改善土壤理化性状。同时做好水份管理，满足茶树对水分的需求。
2、及时补苗。铁观音成活率较低，须做好查苗补苗工作，每穴留2株。
3、疏花疏果。当茶苗出现花蕾及结果时，要及时摘除，减少养分消耗。
4、合理施肥。定植前施足底肥，每年可再施4-5次肥，于每轮新芽萌发时施用，每次亩施复合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，离根茎15厘米处挖沟或挖穴施下，并覆土。底肥不足的，应采取有机肥与化肥配合施用，于每年冬季结合浅耕施足基肥，亩施农家肥1000公斤。
春茶一般三月中旬左右要施一次追芽肥，一般施追芽肥用沟施或是穴施，肥效会更好，然后在开采前20天左右再施一次追芽肥，要选择在阴天或小雨的天气，这样肥料不会被蒸发，容易被吸收
像这第二年生的茶园一亩用50斤左右就够了，树龄越小施的量越小，不然会造成肥害，
5、中耕除草。铁观音根系分布较浅，为避免弄伤根系，可采用人工拔草，并把杂草覆盖在茶苗边，同时不能经常翻耕，可于每年冬季结合施基肥进行一次浅中耕除草。
有些不影响茶树生长不与它争肥我杂草也不要清得太干净，清理得太干净，病虫害的天敌也都没了。锄草结合施肥进行，先锄后施，锄后的草要翻一面放在树头旁，这样可以增加土壤的有机质。不需要扔掉
6、整形修剪。采用打顶代剪定型，就是在茶苗定植前留茎20厘米高剪去上面部分。春茶长出来后，采去离土面25厘米以上的顶梢和较长的侧梢，以后在各轮新梢萌发后，在原有基础上提高5-8厘米进行打顶。全年树冠约可提高20-25厘米。
乌龙茶与绿茶采摘时间不同，绿茶一般嫩采为主，开采时间较早，而乌龙茶要等青叶有适宜的成熟度后才采，春茶开采时间一般要到4月28日至5月15日左右，因此青叶更易受病虫危害，为此适时合理的防治病虫害也成了保证乌龙茶产量和品质的关键。
到此，以上就是小编对于铁观音制作工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音制作工艺的4点解答对大家有用。
