2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁观音茶的制作过程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍铁观音茶的制作过程的解答，让我们一起看看吧。
回答如下：铁观音制茶工艺是一种传统的手工制茶工艺，主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：在春天，选择新鲜的嫩芽，摘下来晾晒，让其稍微发酵。
2. 摊晾：将采摘好的茶叶摊晾在竹篮或竹席上，进行初步萎凋。
3. 揉捻：将晾晒好的茶叶进行揉捻，使其叶肉破碎，有利于释放香气和汁液。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放在通风的地方，进行发酵，使其产生特殊的香味和口感。
5. 烘焙：将发酵好的茶叶放入烤箱中烤制，使其干燥，同时释放出更多的香气。
6. 分选：将烘焙好的茶叶进行筛选，去除杂质，分为不同的等级。
7. 包装：将分选好的茶叶进行包装，以便于保存和销售。
以上就是铁观音制茶的主要工艺流程，这种工艺注重手工制作和精细管理，以保证茶叶的品质和口感。
铁观音的制作工艺是经过采摘、凉青、做青、炒青、簸拣等制成，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。
中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。
茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。
1，洗杯。先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、置茶。用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶。将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
4、冲泡。向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
5、出茶。将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。
6、分茶。取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、品茶。经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。
制作方式:
1.
准备好铁观音茶叶和开水。
2.
将适量的茶叶放入壶中,用开水冲泡。
3.
保持水温在80℃-90℃之间,冲泡2-3分钟,直到茶叶完全展开。
4.
将茶汤倒入杯中,品尝。
1.
步骤一：晒茶

晒茶是铁观音采摘后的第一个步骤。晒茶的主要目的在于蒸发茶叶中的水分，水分过多不利于发酵。
晒茶是将茶叶均匀的摊开, 让夕阳下的阳光将茶尖内的水分蒸发至, 当叶片开始变得柔软, 茶叶中的涩味变得较淡时即可移到室内。
2.
步骤二：静置

静置是非常重要的一步。静置主要是将茶叶盛放在室内的竹笠上, 把苦涩的水分蒸发掉。通常情况下，静置是空调房里进行的。
3.
步骤三：摇青
摇青是将静置一段时间后的茶叶，放到摇青机进行翻动搅拌, 每次按滚动频率还计算摇青时间长短。一般是摇三次，具体时间长短还需要跟看茶叶的反应而定。
4.
步骤四：炒茶
炒茶是将发酵过后的茶叶，根据制茶师傅定为，确定制作成消青、正味、拖酸……中的哪一种来考虑发酵时间的长短。
炒茶是茶叶放入高温滚筒炒熟，停止发酵作用的持续, 并使茶的质地更加柔软，随时观看茶叶的炒作颜色与香气
5.
步骤五：揉茶

揉茶是为了使茶叶易于冲泡, 将炒过的茶叶以操捻的方式使其卷曲，同时也利用压力使茶叶的汁液渗出并附在茶叶上，让茶香更容易释出。操作过程中需不时烘焙茶叶，然后进行压缩轮压，反复三次，促使茶叶的条形结实，颜色变暗绿。
6.
步骤六：烘干
经由干燥机烘干已成型的茶叶，利用高温破坏茶中残留的酵素。一般现在都是用电焙或煤气烘焙，八九十年代是煤炉或柴焙。烘干的火候不能过高，否则会将茶叶烤焦，茶叶就报废。
7.
步骤七：筛选

铁观音茶叶烘干后，就是安溪茶农口中说得的毛茶。毛茶是带茶梗的，需要经过拣梗、去黄片（老叶片）、筛茶沫，才能杯中泡的茶叶。到了这里，铁观音茶叶也算制作完成了。
到此，以上就是小编对于铁观音茶的制作过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音茶的制作过程的4点解答对大家有用。
