日照绿茶的栽培,工艺介绍是什么(日照绿茶的栽培,工艺介绍)

领土保护范围

日照绿茶地理标志产品保护范围以山东省日照市人民政府《关于界定日照绿茶地理标志产品保护范围的函》（日政字[2005]21号）提出的范围为准，覆盖山东省东港区、兰山区、莒县、五莲市。山东省日照市现辖县的行政区域。

质量技术要求

(1) 品种丰富

精选黄山群、龙井43、福鼎大白、九坑等优良中小叶茶品种。

（二）场地条件

立地条件：地块要求背风向阳，坡度25以下，土壤pH值4.56.5，有机质含量大于1.0%，土层厚度不小于60厘米，地下水位低于100厘米。

(三)栽培技术

1、播种：采用单行或双行播种，每穴播56粒种子，出苗后定34壮苗。

2、茶苗栽植：茶苗栽植最佳时期为3月中下旬和10月中下旬。定植后浇足水，以生根并保持水分。

(4) 采摘

1、采摘时间：采摘期为每年4月10日至9月30日。

2、采摘标准：特级茶以一芽一叶为主，一芽一叶在10%以下；一级茶主要要求一芽一叶到一芽二叶，一芽二叶。低于20%；二级茶以一芽二叶至一芽三叶先展开为主，一芽三叶含量低于30%；不同等级的茶叶需要按标准及时合理分批采摘。

3、采摘方法：手工采摘，不揉、抓采，保持芽叶完整、新鲜、均匀。

(5)加工技术

1、工艺流程：

(1)卷形：摊青杀青卷绕二青整形干燥熏香包装入库。

（2）平整成型：摊铺整理整理整形（压扁）干燥包装入库。

2、工艺要求：

鲜叶必须摊开晾干，厚度不宜超过5厘米。鲜叶失水率应控制在15%20%之间。养护时，应将鲜叶均匀投入，并按照“老时杀嫩叶、幼时杀老叶”的原则，选择不同的养护温度和时间。成型时，按照先高后低的原则调节温度，进行整理成型。

(六)质量特性

（1）卷曲形状：外观：绳索紧密、卷曲、均匀；不同等级的茶叶颜色从翠绿到深绿不等，但不得枯萎、破碎；内在品质：香气浓郁，从鲜嫩到纯粹；茶叶颜色从鲜绿到亮黄，颜色依然明亮，但不浑浊；味道醇厚，无异味；叶底由亮到尚亮，但无花杂。

（2）扁平形：扁平形，不同等级的茶叶从光滑到扁平；颜色范围从浅绿色到深绿色；均匀、干净。内在品质：香气浓郁，从栗子到纯正；口感醇厚，无异味；汤色由亮黄绿色变为亮黄绿色；叶子底部从亮绿色到不均匀绿色。