采茶的方法与步骤，如何正确采摘茶叶？

随着春天的到来，茶园逐渐变绿，采茶人也有了忙碌的时光。采茶是一门学问，看似浅显易懂，实则有门有门，充满学问。春风给蓓蕾生命，阳光给它们温暖，雨露促进它们生长。

春茶的采摘质量是一杯好茶的基础。采茶一般分为人工采茶和机械采茶。

人工采茶

人工采茶是一种传统的采茶方式，可分为捏式采茶、手柄式采茶和双手式采茶，手柄式采茶是标准的采茶方式。这种采摘方式能保持芽叶完整、新鲜、均匀，不含鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶，不适宜梳、抓、捏。用手采茶，

很容易掌握，但是费工费钱。

剪挑：用指甲剪挑，只挑长芽的。

手指指向：用前端的拇指和食指去接新芽，手指用得很用力。

带芽采摘：又称老嫩采摘法，当茶芽长到三四片叶时，采摘第三、四片叶，其余待芽长出来后采摘。

横采：与直采法相反，掌心向下，拇指向内，紧贴茶芽，用食指按压，大拇指重心向下采摘。

折叠：或双手采摘，用拇指和食指的第一节握住小树枝，向上或向下折叠，小树枝会在折叠处折断。这种方法可以双手采摘。

采摘：最差的采摘方法是一手拿着茶枝，一手往上拉，或者从枝上往下拉，不管老枝嫩茶，都放在手心里。

采摘：粗采摘时，在采摘结束时或修剪前，为了使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间的空隙中，用右手的拇指和食指夹取茶芽。

直挑：又称抓，左手持树枝，右手食指紧贴茶芽，拇指夹住茶芽，食指有力，拇指无力。食指向上发力，茶叶就会断裂，落入掌心。这种方法很常见。

机械采茶

机械采茶，多采用双升降往复切割采茶机进行采茶。但如果操作不熟练，管理不当，机械采茶会对茶树的生长发育、茶叶的产量和品质产生影响。采茶标准，

主要是由茶叶对新梢嫩度和品质的要求以及产量因素决定的。大致可以分为：

精致采摘：茶叶的精致采摘和标准采摘主要用于制作高档名茶，如一品锌硒崔涯、都匀毛尖、贵定吴韵贡茶、高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针等。鲜叶嫩度很高，一般采摘茶芽，一芽一叶。

和一个一芽两叶的新芽。

适度采摘：适度采摘采摘标准茶叶，主要用于制作散装茶，如眉茶、珍珠茶、功夫红茶、红碎茶等。鲜叶的嫩度要求适中。一般以一芽二叶为主，也收集一芽三叶和嫩叶。

成熟采摘：成熟采摘采摘标准切好的茶叶，主要用于制作卖边茶。采摘原料的标准是在新梢停止生长，下部基本成熟时，一芽四五片，三四片成对采摘。

特采：特采采摘由标准采摘制成的茶叶，主要用于制作一些传统的特茶。如乌龙茶，采摘标准是在新梢生长到顶芽停止生长、顶叶未“开”时采摘三四片叶，俗称开面采摘或三叶半采摘。

采茶注意事项

春茶采摘有不同的注意事项，简单总结如下：

1.一般来说，采摘要在晴天进行，早上采摘中午采摘，当天完成。具体来说，日出后半小时后，避免鲜叶含水量过高，不利于萎凋和固定。一般采摘工作在上午十点到十二点之间完成。

2.幼龄茶树要“栽培为主，采收为辅，打顶护边，高收低养，轻收高遮阳棚”；成年茶树以收获为主，栽培为辅，收获与栽培相结合。

3、适时采摘，“三天早采是宝，三天晚采是草”，每一种茶叶的采摘时间都关系到成品茶的品质；做批量多采，先采，后采。

4.采摘时，不要用指甲捏茶叶，不要用手捏得紧紧的，要使芽叶完整，防止打光叶，不要折枝、舔枝；尽可能地采摘扁平的叶子和不正常的芽叶。

5、放在茶篮里不能压得太紧，以免压坏芽叶，增加叶温；鲜叶要放在阴凉处，及时采收，每天中午和晚上至少一次运到茶厂收运。

6.运输绿色的容器应清洁、透气、无异味；在运输鲜叶的过程中，不要在重压下堆积。

采茶时，要实行先达标的先采，留小的，不要大的、小的、老的、嫩的。采茶时，用大拇指和食指捏住新梢要采摘的部分，食指微微向上，轻轻一提即可采摘。另外，采摘时要保持芽叶的完整性，不能损伤芽叶。

不要挑老梗和老叶。上下左右兼顾，你就是一个合格的老茶农。

题目：采茶的方法和步骤，如何正确采茶？-茶知识_茶知识_茶百科

本文地址：音叉吧。com/chazhishi/1513。超文本标记语言

采茶最快的方法，如何快速采茶？下篇：什么样的茶喝起来超级香，什么样的茶香气四溢？