老杨说茶-茯茶和黑茶是一回事吗是真的吗(茯茶和黑茶是一回事吗-)

想要了解什么是茯茶、什么是安茶，就需要先搞清楚什么是红茶、什么是茯茶。下面，笔者结合现行的黑茶国家标准以及黑茶的历史沿革来简单分析一下这个问题。

1.什么是红茶？

目前有关黑茶、茯茶的国家标准主要有：《GB/T30766-2014茶叶分类》、GB/T32719.1-2016 《黑茶第1部分：基本要求》、GB/T32719.2-2016 《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T32719.3-2016 010-30 000、GB/T32719.4-2016 《黑茶第3部分：湘尖茶》。

国家标准《黑茶第4部分：六堡茶》 《GB/T32719.1-2016黑茶》第一部分中规定：“黑茶是以茶树[Cameiiiasinensts(L.)0.Kuntze]的鲜叶和嫩芽为原料制成的，经杀青、揉捻、堆放、干燥等加工工艺生产而成。“堆发酵是茶叶在一定的温度、湿度条件下，通过积累，慢慢改变茶叶含量的过程。”“产品分为：散茶和紧压茶。产品名称应根据加工工艺和质量的差异进行区分和命名。”国家标准《基本要求》第一部分《GB/T32719.1-2016黑茶》规定黑茶的范围是：“本部分适用于鲜叶和嫩芽。以茶树[Cameiiiasinensts(L.)0.Kuntze]为原料，经杀青、揉捻、堆积、干燥等加工工艺制成的红茶，以及以此原料加工而成的各种精制茶和再加工茶制品。由此可知，茶树的芽叶经过杀青、揉捻、堆放、干燥等加工工艺制成的茶就是红茶。黑茶与红茶在制作工艺上最大的区别与其他茶类不同的是，黑茶必须经过窝堆发酵加工，这是黑茶特有的工艺。

2.什么是红茶？

根据GB/T32719.2-2016 《基本要求》、GB/T32719.3-2016 《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T32719.4-2016 《黑茶第3部分：湘尖茶》可知，在新版黑茶国家标准中，花卷茶规定了香尖茶、六堡茶的术语和定义、产品及实物标准、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。现行国家标准《黑茶第4部分：六堡茶》中，4.6章明确按产地将黑茶分为六类：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶。

综上可知，花卷茶、香尖茶、六堡茶均属黑茶。但这并不意味着黑茶只包括娟茶、香尖茶和六堡茶。按产地分，香尖茶属于湖南黑茶，六堡茶属于广西黑茶，普洱熟茶属于云南黑茶，雅安藏茶属于四川黑茶，湖北老青砖属于湖北黑茶。泾阳茯茶属于其他黑茶。茶。因此，以香尖茶和茯茶为代表的湖南黑茶、六堡茶、普洱熟茶、雅安藏茶、青砖茶、泾阳茯茶等都属于黑茶。

3、茯茶

现行国家标准中，与茯茶直接相关的国家标准主要有《GB/T30766-2014茶叶分类》。该国家标准规定：“本部分适用于以红毛茶为主要原料，经毛茶筛选、半成品勾兑、堆垛、蒸压、开花、干燥、成品包装等工序制成的茯茶。茶。”

据此我们可以知道，只要是以红毛茶为原料，经过毛茶筛选、半成品拼配、堆垛、蒸压、开花、干燥、成品包装等工序加工而成的茶叶。就是茯茶。国家标准没有限制茯茶的具体产地，但明确限制了制茶工艺。因此，湖南安化黑茶中的茯茶和陕西泾阳茯茶都是标准意义上的茯茶。

另外，要注意的是，根据国家标准，茯茶必须经过发酵、开花等工序才能生产。开花工艺是茯茶区别于其他黑茶的独特生产工艺。六堡茶国家标准明确，六堡茶的生产过程中没有开花工序。

茯茶中的金花是什么？在茯砖茶制品中生长繁殖有一种有益的曲霉菌——“金花菌”，生物学家现已将其命名为“冠状菌”。金花是茯茶独特的菌香和保健基础的来源。现代科学研究和权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查等证明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPAR和PPAR具有激活作用。 “金花”中的两种新活性物质茯苓A和茯苓B具有显着降低人体脂肪类化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇的作用。

四、黑茶与茯茶的关系

综上所述，茯茶是黑茶的一个品种。安化黑茶的茯砖和泾阳茯茶的茯砖都是茯砖茶，都属于黑茶类。 （来源；苏州老杨谈茶）