铁观音台湾乌龙茶区别，铁观音和台湾乌龙茶的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁观音台湾乌龙茶区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍铁观音台湾乌龙茶区别的解答，让我们一起看看吧。

台湾乌龙茶和铁观音的区别？

福建铁观音和台湾乌龙茶的区别主要是：

一、分类的区别

乌龙茶按地域分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。铁观音只是闽南乌龙的一种，而台湾乌龙则有很多分支，例如：洞顶乌龙、文山包种、白毫乌等

二、茶树品种不同

台湾乌龙与铁观音虽然都发源于福建，不过，台湾乌龙所用的茶树最早是从福建武夷山茶树移植到台湾的，所以脱胎于“闽北乌龙”系，与武夷岩茶是近亲。而铁观音的发源地是安溪，属于“闽南乌龙”，茶树的品种有所不同。在福建，只有铁观音树种制作的茶叶，才可称之为“铁观音”。

三、工艺有所区别

安溪铁观音的制作工艺，要经过：晾青、晒青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。台湾乌龙的工艺，除了日光、热风或室内凉青、晒青；以及做青、炒青、静置回润、揉捻、解块、干燥之外，还有一道工序是炒后用干布包闷约5分钟，使梗和叶的水分一致，叫做“回润”，回润后隔天整形。这与“安溪铁观音”的制作工艺不同。

四、发酵度不同

清香型铁观音发酵度较低，大约为8～18%，所以它的干茶、茶汤和叶底基本还是呈绿色，外观与绿茶比较接近。而台湾乌龙茶，品类繁多，制茶师会依需求、季节或特性不同，制作不同发酵度的茶，从8%～70%都有。

关于台湾乌龙的发酵度，我们举几个例子。像文山包种茶，发酵度大约为20%；冻顶乌龙，发酵度大约为30～40%；木栅和石门铁观音，发酵度约为50%；高山乌龙，大部分发酵度为20～40%；东方美人的发酵度也是70%。

五、外观不同

大部分台湾乌龙茶的发酵度，都会比清香型铁观音更重一些。因而台湾乌龙茶的茶汤颜色也会更深一些，往往呈金黄色，而铁观音则是浅金黄色或黄绿色。清香型铁观音是清爽的兰花香，而台湾乌龙茶的香气则更为多样，也更浓郁。

铁观音与乌龙茶有什么不同？

1、定义不同

　　乌龙茶，也叫青茶，是乌龙茶类的总称，包括有武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、安溪铁观音、铁观音、大红袍等等。而铁观音既是茶名，也是茶树品种名，属于乌龙茶类的一种，产于福建泉州市安溪县西坪镇。

　　2、特征不同

　　乌龙茶，由于茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺不同，其特征也各不相同。而铁观音独具“观音韵”，香气馥郁持久，有清香、浓香、韵香三类之分。

　　3、汤色不同

　　乌龙茶，因为品种不同，汤色也各有所异。而铁观音清香型茶汤金黄绿澄，清透明亮；浓香型汤色深黄或橙黄；韵香型汤色浓黄透亮，香味高，韵味足。

　　4、口感不同

　　乌龙茶不同的种类，口感各不相同，如武夷岩茶，滋味浓醇，甘爽生津,浓饮而不涩。而铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香。

　　5、香气不同

　　乌龙茶为茶类总称，不同的品种分类，香气也各有各的特征，没有统一的标准。而铁观音因茶树品种的原因，独具“观音韵”。冲泡之后，有天然的兰花香味，香气馥郁持久，七泡仍有余香。此外，铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺，还可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。

到此，以上就是小编对于铁观音台湾乌龙茶区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音台湾乌龙茶区别的2点解答对大家有用。