白茶的功效与作用(白茶哪个地方的好)

当我们想到茶时，我们总会想到各种生产工艺所带来的复杂风味。绿茶需要杀青，红茶需要发酵，普洱茶需要陈化才能饮用……

但你有没有想过，最接近茶本身的天然风味是什么样的？

答案就在于一杯白茶。

在我国六大茶类中，白茶的工艺流程最为简单。采摘多汁的茶叶，晒干或阴干，自然萎凋、干燥，即成为白茶。

没有复杂的工序和过多的人工干预，白茶呈现出最接近自然的清新甘甜的口感。如果是晒干白茶，还会产生十足的“阳光味”。光是闻一闻就会让人心情舒畅。

今天我们就来聊聊白茶的魅力。

1.什么是白茶？

首先我们要澄清一个误区。市场上的安吉白茶实际上是绿茶。因芽、叶呈白色，故称为“白茶”。

六大茶系列中的“白茶”，其实是通过制作工艺和发酵程度来区分的。茶树鲜叶晒干或阴干，自然萎凋，自然干燥或轻度烘烤，微发酵。这样的茶称为白茶。

简单的制作工艺也让白茶得到了最大程度的保存。很多茶叶都有茶毛，但经过各种工序，不可避免地会脱落。白茶泡好后，仍能覆满皮毛、白毛，根根分明，泡水后更显晶莹剔透。

这种白毫的目的不仅仅是为了好看。它的主要成分是氨基酸，能给茶带来独特的“风味”，如雨后的青草一样清新，带有淡淡的甜味。

现在常见的白茶品种有福鼎大白和正大白，俗称“南路”、“北路”。两人在颜值和品味上风格截然不同，各有千秋。

推荐第一次喝白茶的茶友从福鼎白茶开始。因为福鼎白茶无论是产量还是知名度都比较有优势。

2、福鼎白茶

白茶的诞生

福鼎太姥山曾是古代道教仙人的隐修之地，与茶有着深厚的渊源。明代第《广舆记》号有记载：“富宁府太姥山名茶，名绿雪芽。”

清代，福鼎人开始采摘菜茶的壮芽，制作银针，这就是银针的雏形。后来，有人把太姥山的绿色雪芽移植到福鼎诺豆镇。下山后的“绿雪芽”适应性极强。称为“福鼎大白”，是当今福鼎白茶的始祖。如今，太姥山上仍有一棵百年树龄的福鼎大白母树，守护着这片土地和水源。

福鼎白茶曝光

早在明代，就已经出现类似白茶的制作工艺。 《名田一衡《煮泉小品》中提到：“芽茶以火制为次，以生茶、晒干茶为最佳，也更接近自然，消除了烟火味。”当然，并不是所有的茶都适合生茶和晒干茶，但福鼎白茶经过晒干后，确实能衬托出其鲜嫩翠绿的风味。

想要生产出好的白茶，不仅需要根据风向、光线、湿度等因素调整干燥方式，更要期盼上天眷顾你。茶叶采摘时，如果连续几天没有晴朗的天气，泡茶师傅再好也没用。现在也有茶馆采用室内萎凋技术，利用现代化设备控制温度和湿度，或者将室内萎凋与日光萎凋相结合，各有各的优点。

未经绿茶的杀青和红茶的充分发酵，白茶中的活性酶被保留下来，在阳光照射下变得活跃，分解茶叶中的蛋白质，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，也带来了福鼎白茶。茶味饱满醇厚，深吸一口气，肺部充满阳光的芬芳。

3、新茶和老茶如何选择？

茶的神奇之处在于，随着时间的推移，它会发生更加奇妙的变化。

比如普洱茶，只有耐心陈酿，涩味才会褪去，醇厚的香气才会显露出来，带来老茶特有的沧桑感。

白茶与普洱茶相似，但更有趣。新茶鲜甜，本身就够美味。但茶叶中的活性酶并没有被破坏。随着时间的推移，茶慢慢发酵，香气逐渐变化。

新茶经过3-5年的陈化，香气会被打磨成新鲜的荷叶香气； 8年以上的白茶，会有甜甜的枣香；存放15年以上，就会转变为醇厚甘甜的药香。随着甜度的增加，冲泡出来的汤色会逐渐由浅黄色变为杏黄色或琥珀红色。

能够陪伴一茶从新到老，在漫长的岁月里，品味它微妙的成长和变化，正是白茶的魅力所在。

但总体而言，老白茶的获取难度仍然高于新茶。在福鼎，老白茶被视为消炎杀菌的圣品。患有感冒、湿疹、牙龈肿痛的孩子应该喝几杯老白茶。这已成为该地区的民间偏方。

老白茶不仅氨基酸含量较高，而且黄酮类化合物含量显着增加。黄酮类化合物具有一定的抗氧化作用，对预防心血管疾病也有帮助。 （本文来源：七茶文化）