牛年春节观察：北京茶市一片冷清“ 茶消费股”何时填补A股空白

奶茶店“纷纷倒闭”

以往临近春节，很多中小个体店铺陆续关门歇业，一直到正月十五。从事服务业的人明显减少，平日穿梭于各个写字楼、小区的快递员难觅踪影，早点摊、小吃车也消失了一段时间。

今年春节期间，虽然上述人员仍会相对减少，但仍不难看出留在北京过年的大趋势。节日期间快递员还在小区间辛苦工作。30号晚上和正月初一短暂休息后，小饭馆在正月初二早早恢复了营业。

如果说还有一些行业延续着去年春节倒闭的习惯，个体茶叶店就是其中之一。

马连道是北京最大的茶叶交易批发市场。这一带茶店的冷清状况与周边形成鲜明对比。马连道路是地铁湾子站向南的街道。街上有很多大大小小的茶叶店，也有马连道茶城这样的大型商场。

里面的摊位出租给不同的个人，经营的茶叶种类繁多，来自全国各地。在这条路上的羊蝎子、道小面等小饭馆里，食客和外卖员络绎不绝，服装店、家具店也照常营业，除了奶茶店。

不仅在马连道，在程楠的崇文门和花市也有很多茶叶店关门。仍有一两家照常营业，但张一元和吴裕泰是如此大规模的连锁店。茶叶店经营者并非无意参与春节这个消费高峰期。

和几个茶叶店老板聊过之后，可以看出这种情况更多的是因为茶行业自身的周期。

马连道一家茶叶店的老板小玲是闽北人。她的商店在假期前一周关门了。据她介绍，茶叶产量明显受季节影响。她自己的茶园只在春秋两季产茶，现在北京卖的大部分都是秋茶。茶叶对存放时间有一定要求。

除红茶、普洱茶、老白茶等需要陈方的品种外，绿茶、乌龙茶制品不宜存放过久，否则会严重影响外观、气味和口感。春节后清明节前这段时间，茶园的第一批茶叶就要采摘了，她又要回到茶园，从事忙碌的采摘和制作。

在天坛经营一家茶叶店的王老师说，茶叶种植对自然环境的依赖性极强，降水、光照、土壤的变化最终都会体现在产品的口感上。此外，加工者使用的不同工艺和技术会产生不同种类的茶叶。他形象地说，

泡茶和厨师做菜是一样的。同一种茶叶，会因为制茶师傅的工艺和喜好不同，使得每个茶园生产的成品都有独特的品牌。

“就像做一道菜，不同师傅的选择会让这道菜或辣或酸，或淡或咸。有经验的美食家可以清楚地知道这家餐厅和另一家餐厅在同一道菜上的细微差别。吴裕泰、张一元和其他大商店从不同的茶园订购茶产品。

但为了追求口味统一，不同的茶园产品在购买后会混合使用，以免因为口味变化而打扰熟客。"

为什么a股中没有“茶叶消费股”？

茶产品的强周期性和多样性，不仅让人想象他们将如何介入资本市场。现在支撑a股市值的公司，除了光伏、电动车等热门科技外，都是与百姓生活息息相关的消费品。白酒和食用油的长远利益，

很多投资者呼吁强势的茶叶股出现。去年7月，中国茶叶股份有限公司披露招股书，吸引了大量关注茶叶领域的投资者的关注。

但也有不少业内人士给市场泼冷水，指出茶叶生产与资本的矛盾。正因为茶叶制作靠个人技术，不规范，所以一个产品即使一度受到青睐，也很难大规模传播。虽然张一元和其他国家都很大，

但其对大众普遍口味的盲目追求，也难以满足茶友的独特要求。

大型茶品的困境和中国餐饮颇为相似。全聚德股价自2015年突破25元/股高位后，一路震荡下行。目前只有10元/股左右。不过海底捞等品牌风头正劲。尽管它们在香港上市才两年多，

但股价却从一开始的不到18元/股飙升至80元/股，市值跃升了4倍。仔细看区别就在于“标准化”这个词。火锅底料配方相对固定，加上稳定的供货渠道，其利润和发展空间不难预测。

中国传统菜肴更多的是看厨师的个人技术，不容易标准化，茶企也会面临这个问题。

目前新三板中集群了龙胜茶业、白龙茶业等企业，港股中的屏山茶业改弦更张，现在被称为“区块链集团”。只有天府茶经营状况良好，从2017年初未达到2元/股，到今年年初突破6元/股。截至去年6月，

天府茶收入达人民币5.43亿元，占其总收入的72.28%。但是，这仍然不能填补茶企在a股的空白。

据一些茶店老板介绍，同样是铁观音茶，不同的制茶师会打造不同的风味，这是茶产品的灵魂。采青时保留的茶梗数量会影响其风味的粗细；炒绿的时间不一样，文武火力也不一样。

会影响茶叶是苦是甜；干燥方法的不同会使成品变甜或变酸。此外，人工操作的不规范也是茶产品创新的源头。比如乌龙茶中流行的“鸭屎香”，其实并不属于传统范畴，它的问世也不过20多年。

熟悉茶叶的客人往往只从一两家符合自己口味的店铺购买。俗话说，经过几次交易，买卖双方不再只是市场上的两方，而是像朋友之间的日常交往。在终端零售市场上，茶叶的商品属性往往是隐性的。

更多的是作为连接茶友友谊的纽带，营造浓厚的茶文化氛围。

走访北京的个体茶店，可以看到店内往往备有全套茶具和袋装散装茶叶。如果顾客想在购买前品尝某种产品，店主会耐心细致地请顾客坐下，勤勤恳恳地烧水泡茶，向他们解释茶叶，或者无话不谈。在这种随意的聊天中，

奶茶店可以获得一个长期客户，或者建立一个长期供货渠道。

有店主表示，更习惯这种经营模式。虽然他们知道当今商业活动中在线大数据的力量，但他们无法想象复杂的大数据系统如何计算挑剔的味蕾和与人的亲密度。

清晰可见的行业标准和无形的茶文化看似水火不容，但也有业内人士看好茶企的大规模扩张。

在世纪茶业贸易中心经营白茶的林老师说，他们在惠安县的茶园长期供应一些食品加工厂，大量茶叶用于饮料生产。他认为，传统茶叶市场一直有高档和低档之分。就北京而言，既有品相极佳的花茶。

还有低价的“高破”。

“如今的茶饮料行业对原叶的要求并不太高，这为相对低端的茶叶提供了稳定的市场。随着喜茶等店铺的崛起甚至上市，平价茶的缺口将进一步扩大，这条产业链上的所有茶农和销售终端都将受益。

但贵的精制茶要走高端路线，不能一味追求规模扩张，甚至要控制产量，一定程度上保证价格。"

他还说，“资本进入茶叶市场，并不一定意味着产量会变得一样。在保证产品唯一性的情况下，入驻的资金可能会在广告和渠道铺设上创造新的机会。”(思维财经出品)