为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的呢？

盖碗，又称“三才碗”，是所有饮茶人都熟悉的。相信很多爱茶的人都听说过盖碗适用于各种茶(本文中的盖碗指的是瓷盖碗)，更有甚者认为好茶要用盖碗冲泡。

比如鲁迅老师在文章《喝茶》中写道“喝好茶，要盖碗。果然，泡后色泽清甜，微香微苦，真是好茶。

为什么总觉得好茶是用碗泡的？我们可以从两个方面来分析。

为什么总觉得好茶是用碗泡的？

从文化角度

爱茶的人有没有印象，古装剧里，每当有喝茶的镜头，几乎每个人都有一套碗；婚礼中，敬茶的环节也是新人双手捧着碗里的茶，父母接过。

古代流行用瓷杯泡茶。第一件事是古代工业不发达，喝茶的器皿选择不多。瓷器最原始的雏形出现在商朝，到了宋代，

已经达到完全成熟的阶段；明清时期紫砂壶工艺相对成熟；在古代，玻璃制品耐低温、易碎、技术水平低、工艺成本高，仅作为装饰品。用瓷碗喝茶是当时最好的选择。

其次，陶瓷是中国最伟大的发明之一，历史悠久。甚至陶瓷英语也起源于中国的英文名“China”。从文化角度来说，用瓷杯喝茶可以说是一种文化传承。

再者，在中国的哲学中，盖碗是一种上有盖、下有盘、中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖天、捧地、服人，寓意天地和谐之意。从实用性上来说，有支架就不会烫手，有盖子就不会跑香；一个人可以一个人喝，人多。

可以当锅用。

从材质角度

紫砂壶虽然也是茶界推崇的大器具，但它是一种具有双孔结构的多孔材料，具有良好的透气性和吸附性能。长此以往，用紫砂壶泡茶可以“养茶养壶”。栽培良好的茶壶，即使不冲泡，味道也会像茶。

但也是因为这个原因，它只能是“一壶茶”，否则就会“串味”

与茶壶相比，瓷盖碗密度更高，不透气，能逼出茶香，不留任何余地，体现茶汤本身的味道，真实地展现一个茶叶的品质。这也是专业品茶评用瓷碗的原因。所以，

紫砂壶一般适合对某一特定茶叶有着执着热爱的茶友，或者是紫砂壶的资深玩家，可以做到“一壶两茶无所谓”。

在茶楼、茶馆或者一些专业的品茶评价中，为了保证茶叶呈现出最原始的口感和香气，让品茶者不受其他外界因素的干扰，陶瓷碗是最好的。陶瓷碗盖因其深厚的文化底蕴和高度的实用性，在人们的印象中是既定的。

有句话叫“好茶是用陶瓷碗泡出来的”。

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