除了安吉白茶，还有哪些叫“白茶”的绿茶？

笔者之前介绍过安吉白茶，叫白茶，其实是绿茶。因为新叶因缺乏叶绿素而白化，所以茶树的新芽和老叶都是正常的绿色。新芽生长到后期变成叶子时，叶子是白色的，所以也叫白茶。

第一次听到双山白茶的名字，我以为和福鼎白茶一样，但仔细想想，会不会是安吉白茶那样的真正的绿茶，虽然名字叫“白”？

中国茶叶的分类是以加工工艺为基础的。双山白茶采用的加工工艺是绿茶的加工工艺：鲜叶摊放——，干燥——，初干——，冷却复壮——，复干。所以自然是绿茶。

好山出好茶。

双山白茶来自商南县茶叶合资公司，该公司位于具有独特山地小气候特征的商南县。上南山险峻，峰峦叠翠，雨季炎热。主要产茶区平均海拔在1000米以下，被称为“来自北纬33的奇迹”。

双山白茶芽峰饱满丰满，色泽鲜嫩，属于绿茶中的极品。双山白茶以“绿、香、甜、美”著称。其氨基酸含量是普通绿茶的三倍左右，茶多酚含量是普通绿茶的两倍。

双山白茶，鲜甜。

双山白茶味道特别鲜甜。这种美味从何而来？双山白茶的氨基酸含量特别高。由于蛋白水解酶活性的增加，茶叶中游离氨基酸的含量增加。因此，双山白茶的甜味是理所当然的。喜欢鲜甜茶的爱茶人士一定要喝。

不喝会后悔的！

双山白茶，茶汤是绿色和新鲜的。

双山白茶——由手工采摘的优质鲜叶制成，香气清新，外观细腻均匀。随着水蒸气的蒸腾，双山白茶的茶香似乎肉眼可见。

汤色淡绿明亮，香气浓郁持久，滋味鲜醇，叶色翠绿。又因为茶叶的氨基酸含量是其他茶的两倍，所以可以做到无苦无涩，只留下那种如同无限放大的春天般飘渺的清新。

如何冲泡双山白茶？

双山白茶有两种主要的冲泡方法。一个是玻璃泡法，一个是我们今天主要讲的盖碗泡法。

用玻璃浸泡的方法，我们可以通过透明的杯子欣赏双山白茶在水中的优美姿态，并观察其白叶和绿色纹理的独特性格。用带盖的碗冲泡双山白茶，可以更准确地品尝茶的香气和味道。

用1.100度的水烫过杯子后，将2~3g干茶放入杯中。盖抖香称热烘，闻干茶香。

2.注入少量水泡茶。第一次让干茶与水交融，她渴极了。

3.送茶后，建议水温85度左右，以醒茶，使茶香韵。水温低，茶韵就不发音。高冲后快速上汤，手法需要利落阳刚。

4.茶汤浅绿明亮，可以喝。