功夫茶的八个步骤，潮州功夫茶八步法

功夫茶的八步是治器、取茶、候茶、泡茶、刮沫、倒壶、烫杯、筛茶。

煮茶工：泡茶前的准备工作，从烧火到烧开水和熨烫茶具。

上茶：将茶叶分成不同大小，放入茶壶中。粗的放在下面，中间的放在上面，细的放在上面。茶叶不要太满，七八成即可。

待茶：注意开水，以“蟹眼水”为度。正如苏东坡所说“蟹眼已过鱼眼”，用开水泡茶最好。

打孔要点：注意高打孔，从茶壶处冲入开水，不要直奔茶壶中心，以防“击穿茶胆”，茶叶散落，茶沫溢出，茶叶被冲走。

刮沫：用开水泡茶会溢出白茶沫。你需要用茶壶盖把它刮掉，然后盖上茶壶。

浇壶：茶壶盖好后，立即用开水冲洗壶盖，既能冲走溢出的茶沫，又能使茶叶内外受热。

热杯：热杯一是可以杀菌，二是可以加热杯子，使茶叶不易冷却，茶香得以充分发挥。

筛茶：注意“低筛”，这是功夫茶中一种独特的筛茶方法。具体手法是将茶壶嘴贴近已摆放整齐的茶杯，不断将茶汤均匀地洒在每个杯子里，就像关公巡城一样。为了平等起见，注意不要一次装满一个杯子。与此同时，

一壶茶一定要回收过筛，直到用完为止，也就是所谓的韩信多点兵，越多越好。

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