关于绿茶的问题(对于绿茶的基本描述)

绿茶味道几乎一样

事实上，绿茶也追求与茶相同的追求。明显的地域特色、品种特色、工艺特色是一切好茶的必备因素，绿茶亦是如此。如果是用当地品种和当地传统工艺制作的绿茶，不同品种绿茶之间就有明显的识别度。市场上常见的绿茶大多很难从口感上进行区分。这是由于新中国成立后，特别是近三十年来市场开放以来，无性繁殖品种的大规模推广。也许你喝龙井茶、碧螺春、都匀毛尖。信阳毛尖、日照绿茶、恩施玉露……都是龙井43品种。其他大量引进的品种还有九坑种、福顶大白、乌牛枣等。再加上加工技术的同质化，卷曲茶如碧螺春，扁茶如龙井，针形茶如信阳毛尖。别说是普通消费者，就是专业人士也未必能辨别出那些名副其实的东西。茶。因此，绿茶几乎总是相同的味道。

这些年来，我一直在寻找绿茶，这令人惊讶。好的绿茶，深刻地记录着它的血统、它的生长环境、它独特的工艺。

绿茶不能冲泡

所有好茶的性能都应该是均衡、稳定、持久的，绿茶也不例外。可见，好的绿茶可以冲泡十次。广告上宣传的七泡乌龙茶，清香悠长，这也是好绿茶完全可以达到的。绿茶不能冲泡的主要原因有两个。一是树龄幼，茶基浅。二是工艺不正确，损害了茶叶品质。茶的活性降低。活性降低，就是说汤成后，生命力缩短，即不耐浸泡。越老的绿茶，其工艺最大限度地保留了茶叶的活性，即使冲泡到最后，仍能保持其风味。

绿茶性寒

大多数人不喝绿茶是因为胃不好，而且绿茶性寒，所以不喝。茶性寒，这是茶的本质，也是陆羽在《茶经》中所说的。但请注意，这里说的是“茶性寒”，而不是“绿茶性寒”，也就是说，无论什么茶，都是以茶青为原料加工而成的。本性寒。茶叶的加工可以看作是制药的过程。配制药物的目的是为了干燥，便于保存，平衡药物的性状，以消除其弊，获得其益处。茶叶加工也是如此。茶叶加工中的干燥、晒干、萎凋、杀青、揉捻、发酵、炭烘或长期存放，都是调和茶性的过程。如果这个过程做得足够好，那么其他的寒性就会大大降低。如果做得不好，即使喝红茶、乌龙茶，寒性的性质依然存在。俗话说，如果你讨厌寒冷，如果工艺不到位，生长环境和栽培管理差的话，那就更冷了。

唐代（当时只有绿茶）写的《七碗茶》诗是家喻户晓的。其中一句“轻汗”是指喝绿茶后的身体感觉。喝了好的绿茶后，身体会感到温暖、出汗，并且会出现茶香味。