福鼎1959年前的一些茶人茶事

1951年，王报名参加了福州的一个劳动训练班，在那里学习了8个月。1952年到福建省贸易公司报到，30多人去支援地方工作。王被分配到福鼎。

22岁时，王到铜山茶叶收购站参加工作，随福鼎名茶师师傅学艺。陈丁山，1891年出生于福鼎柏林东阳山。他从小跟随父亲制茶，对制茶和品茶有特殊的技艺。

20多岁的时候，被当时的禾茂芝茶店老板袁子清看中。年轻时跟随袁子清到东南亚的新加坡等地从事茶叶贸易。30多岁时被袁子庆聘为禾茂芝茶店的掌理，相当于技术总监。他负责茶店收购毛茶业务和评定茶样品级。

审核茶样，制作加工茶。

1930年，袁子庆创制“橙红色”柏林工夫红茶，因其汤色橙黄而得名。他用福鼎大白茶做原料，而不是用柏林茶芽头做。制作时，采摘芽叶要求早采、嫩采。在初始过程中，应特别注意控制适度萎凋。

为了提高鲜度，严格采用轻重揉捏相结合；发酵特别注意温度、湿度和时间；烘焙宜采用炭火双烘的方法，后烘宜“文内慢烤”，掌握火候，力求在香味彻底的基础上保持鲜爽的特点。

“橙”代表了柏林功夫高级茶的独特风格，闻名于世。1934年，上海华茶公司派人到柏林购买，陈丁山是制作“桔子”的首席制茶师。

新中国成立后，新成立的福鼎茶厂有四个茶叶收购站(简称茶叶站)，分别是铜山、柏林、点头和成勋茶叶站。陈丁山在铜山茶叶收购站工作，负责审核茶叶等级。王说是一级品茶师，是福鼎最有名的大师。

1952年，陈丁山在福鼎县茶叶大师赛中获得冠军，次年在成勋茶叶大师赛中获得亚军。当时他的工资是全县最高的，月薪300多元，是普通干部的6倍。在采集站工作和跟随陈丁山大师学习的一年中，

王着实佩服大师高超的制茶、品茶、观茶技艺，也见识过他火爆的脾气。陈鼎给王讲了最喜欢的“橙”白林功夫红茶。如何生产出高品质的“橙”柏林工夫红茶，

这也成为王在柏林茶叶一厂一直追求的目标。

有一个故事是王永远不会忘记的。他说，那时候很多茶农每天都会把柏林工夫毛茶送到铜山茶叶站去买。为了避嫌，收购站柜台很高，茶农和茶叶鉴定师不能见面，茶农需要排队叫号。其中有一个很厉害的制茶师，做生茶的。

第一次送到陈丁山，被判定为不合格品。制茶人并不信服，第二次他把茶叶样本送到陈丁山进行评估。陈丁山说：“这个茶叶样品已经被评定为不合格，怎么能送进来又退回来！”制茶商第三次把茶叶样品送到了陈丁山。

他生气了，把茶样扔出柜台，破口大骂。茶艺师回去后召集了很多人围攻陈丁山，这迫使茶厂领导考虑调整陈丁山的职位。

1953年，调到柏林茶叶收购站，王调到柏林茶厂。茶站和茶厂的距离很近，所以王每天都可以去的茶站学习。王坦言，在泡茶时，是师傅给他指导。

让他在制作茶道的道路上少走弯路。

1955年逝世，王师从福鼎另一名茶师吴先生。吴是民国时期双春龙茶庄的掌门人，有着高超的制茶技艺。在王的心目中，他只有和吴两个师傅。

白林茶厂建成后，白林茶厂的王和魏宝全开始潜心研制“橙红色”的白林功夫红茶。福鼎大白茶茶树种植面积有限，采摘量相对较少。原料多为柏林茶(土茶)，适合制作“橙红”的原料相对缺乏。

1957年后，福鼎大白茶种植面积扩大，特别是翁江茶场成立后，原料短缺问题才得以解决。

红茶的制作过程经过了曲折发酵。以前搓是用手，用脚搓。机械扭绞怎么用？1957年，王在湖北恩施参加茶场会议。当他看到液压滚压机时，他询问了生产原理和机械设备。回到茶厂后，他继续琢磨开发。

最终成功开发应用。同时吸引了闽东寿宁、周宁、福安等地的茶叶技术人员前来参观学习。

通过几年的努力，1958年，红茶生产技术有了重大突破，进行了室内萎凋冷发酵和炭火烘焙，大大提高了红茶的品质，实现了产量和品质的双丰收。福鼎茶厂精选的柏林工夫红茶，荣获全国优秀红茶品质红旗奖。

红茶很大一部分是柏林茶厂生产的，然后勾兑后送样。

王说，1958年，柏林工夫红茶排名第三，仅次于祁门红茶和滇红。在此之前，柏林工夫红茶排名第七，仅次于谭洋工夫和政和工夫。柏林茶厂生产的红茶由福鼎茶厂精制，运到上海。经过苏联茶叶专家的鉴定，

全部作为茶叶出口苏联，也成为苏联的礼品茶。中苏断交后，红茶滞销，这是后话。

王简介：1931年生于福州。1952年参加工作，1953年分配到福鼎茶厂白林一厂从事茶叶生产加工。1962年开始白茶室内热风萎凋研究，1963年研制成功。

改变白茶生产靠天吃饭的历史；1968年发明了白茶新工艺，投入港澳市场，大受欢迎。