中国红茶的种类及特点

分茶的方法有很多种。

有些茶叶根据制作方法的不同和品质的差异分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶(即绿茶)、白茶、黄茶、红茶。

有些茶叶根据中国出口茶叶的类别分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶。

根据我国茶叶加工分为初制阶段和精制阶段两个阶段的实际情况，部分茶叶分为毛茶和成品茶两部分，其中毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、红茶五大类。

黄茶被归类为绿茶；成品茶包括精制绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工花茶、紧压茶和速溶茶。

有的还根据产地把茶叶称为四川茶、浙江茶、福建茶等。这种分类方法一般只是一个俗称。根据生长环境又可分为扁形茶、高山茶和丘陵茶。另外，有些“茶”并不是真的茶，只是一般的饮用方法和普通的茶是一样的。

所以人们常以茶命名，如虫茶、鱼茶等。这类茶有些是很多人不知道的，比如绞股蓝茶。结合以上常见的分类方法，中国茶可分为两部分：基础茶和再加工茶。

红茶，是由适合制作本产品的茶叶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。因其茶色干，冲泡的茶汤以红色为主调，故名。

红茶刚产生的时候，叫“黑茶”。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质来自50多种鲜叶，

增加到300多种，一部分咖啡因。儿茶素和茶黄素复合形成了美味的复合体，从而形成了红茶、红汤、红叶、甜醇的品质特征。

小红茶：开创了中国红茶时代。起源于16世纪。红茶最早发明于武夷山地区。1610年，荷兰商人首次出售欧洲红茶，这是一种产于福建崇安县兴村的小规模红茶(现称“正山种”)。到18世纪中叶，

也是从小红茶演变到功夫红茶。自20世纪80年代以来，中国红茶，尤其是功夫红茶，在国际市场上占据了主导地位。小型红茶是福建省的特产，可分为正山种和外山种。正山人种产于崇安县兴村乡桐木关。

又称“桐木关人种”或“星村人种”。政和，丹阳，古田。沙县和江西铅山出产的红茶小种，模仿正山品质，统称为“离山小种”或“人工小种”。红茶的小种中，韦正山小种之所以百年不衰，主要是因为它产于武夷山区。

崇安县兴村、桐木关位于武夷山北段，海拔1000~1500米。冬暖夏凉，年平均气温18C，年降雨量2000mm左右，春夏之间终日云雾缭绕，茶园肥沃，叶茂嫩好。

成品茶的品质特别优秀。

功夫红茶：是中国特有的红茶品种，也是中国传统的出口商品。中国目前有19个省份产茶(包括新疆和西藏)，其中有12个省份先后出产功夫红茶。中国功夫红茶种类繁多，产地广泛。

按地域分，有滇红功夫、祁门功夫、浮梁功夫、宁红功夫、湘江功夫、洪敏功夫(含丹阳功夫、柏林功夫、政和功夫)、岳红功夫、台湾省功夫、江苏功夫、广东功夫。按品种分为大叶期和小叶期。

大叶种工夫茶是由乔木或半乔木茶树的鲜叶制成。小叶工夫茶是由灌木小叶茶树的鲜叶制成的工夫茶。

碎红茶：我国碎红茶的生产相对较晚，始于本世纪50年代末。近年来，产量不断增加，质量不断提高。红碎茶的制作方法可分为传统方法和非传统方法。传统黑碎茶：传统揉捻机自然产出的黑碎茶，口感浓郁，但产量较低。

非传统红碎茶：分为转子红碎茶(国外叫Rotovane红碎茶)；C.T.C红茶和L.T.P(劳丽泡茶器)红碎茶。比如用C.T.C揉捻切丝机生产黑碎茶，彻底改变了传统的揉捻切丝方式。

枯萎的叶子通过两个不锈钢滚筒之间的缝隙破坏细胞只需要不到一秒钟的时间，与此同时，所有的叶子都被碾碎成颗粒。发酵均匀迅速，必须及时烘干，才能达到汤汁浓鲜的品质特点。用不同的机械设备制成的红碎茶，

虽然其质量差异很大，但其整体质量特征分为四种颜色。

叶茶：传统红碎茶的一种颜色，条索紧密均匀，色泽润泽，香气馥郁，汤色鲜红，滋味醇厚，叶色鲜红，茎嫩；

碎茶：外观颗粒重而均匀，色泽润泽或泛褐色，内在香气浓郁，汤色红，滋味浓而鲜，叶色红而均匀；

片茶：形状均为菌形片或皱角片，颜色深褐色，固有香气仍纯正，汤色仍红，滋味仍浓而微涩，叶红色均匀；

未经处理的茶叶：外观全为沙质，颜色为黑色或灰褐色，汤色较深，香味较低且口感粗糙，叶色暗红色。产自云南、广东、海南、广西的红茶是中国第二大茶叶，出口量约占中国茶叶总产量的50%。

客户遍布60多个国家和地区。其中埃及和苏丹卖的最多。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国、爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰和东欧国家。

各种红茶名：祁门功夫；湖红功夫；滇红功夫；功夫红茶；宁红功夫；适当的红色功夫；红色功夫越多；川红功夫；政治和功夫；洪敏功夫；谭洋功夫；白林功夫。

标题：中国红茶的种类和特点-红茶_红茶的功效和作用_红茶的种类。

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