蒙顶甘露

蒙山茶主要产于蒙山山顶，故称“蒙顶茶”。蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。“长江之水，蒙山之巅茶。”茶的特点：“形”紧卷，“内质”清香，“汤色”清亮淡黄。

“味”鲜甜，“叶底”美观均匀。

发展历史

蒙顶茶，据古籍、古碑和清代记载，自西汉著名茶农吴理真在蒙山山顶种植七棵茶树以来，已有两千多年的历史。甘露三年(公元前53年)，吴在孟定种茶成功后，

蒙山茶在东汉、三国、两晋、南北朝时期传播扩大到蒙山全境。

到了唐代，蒙古山茶花已发展到相当规模，在质和量上都超过了其他地区，在中国享有很高的声誉。唐玄宗天宝元年(公元742年)，蒙顶茶成为贡品，作为土特产献给皇室。

李继孚写于宪宗元八年(公元813年)《四川通志》:盐道县蒙山在县城南十里，每年贡茶为川最高。

宋神宗熙宁七年(公元1074年)，茶马司先后在名山、百丈设立“茶场”，将县内茶叶全部售出。

明清时期，茶业越来越繁荣，名茶在各地越来越受欢迎，茶学书籍和专著也越来越多。蒙顶茶在激烈的竞争中依然以质量取胜。孟定的“仙茶”演变为皇家祭祀祠堂，“皇家茶园”外产的茶叶开始列为贡品、副贡品、贡品。

生态环境

蒙山位于四川省雅安市名山区西部，由上清、玉女、井泉、甘露、焦玲五座山峰组成。群峰相对，似莲花，山势巍峨险峻。产地自然条件得天独厚，年平均气温14.5，年降水量2000~2200毫米。

经常下毛毛雨，多雾。这种多雾的生态环境可以减弱阳光直射，增加散射光，有利于茶叶中含氮化合物的形成，也增加了氨基酸、蛋白质、咖啡因、茶氨酸和维生素c的含量。

质量特性

“扁茶”有扁平的黄亮形状；“卷茶”紧、细、卷曲；“针形茶”紧凑、细、圆、直、细腻，既是茶，又是赏心悦目的艺术品。

生产过程

优秀的孟定黄茶一年只采摘一次，从采摘到制成成品要经过十三道工序。清明期间采摘新茶，标准非常严格。雨露芽不摘，病虫害不摘。芽叶长度在1.5-2厘米之间，不够或超过长度的不摘。

每个芽头都要用食指和拇指捏住，从茶树上掰下来，千万不要用指甲捏。这样采摘的单芽或一芽一叶处于初期，每斤成品茶约有4万至5.5万片叶。

茶文化

崖州老八景有句话：“孟定仙山石芽茶。”有一张清朝《元和郡县图志》的原图，四个大字：“孟定仙槎”。图上方有文字：“贡茶院甘露井甘露石室，皆在五峰之心。”神圣的神仙精神是孟定茶文化的首要特征。

“长江之水，蒙山之巅茶”出自李德宰《蒙山全景图》(中路西春来)之歌：“蒙山之巅春来早，长江中央水位高。道士学士更风骚。你该笑，把金帐一笔勾销，喝了羔羊。”现在，

这两首诗成为了孟定茶文化的象征。

还有一些高雅的茶艺表演，就是蒙顶山“禅茶”里的十八般独特的供茶技法。相传“龙兴十八式”茶艺是由北宋高僧禅慧大师在清代蒙顶山盖房时所创。过去，“龙兴十八式”茶艺作为僧人修行的课程，只在蒙顶山的僧人中流传。

直到清朝才逐渐传入民间。创造集茶道、武术、舞蹈、禅宗、李逸于一体的茶艺——孟定派“龙兴十八式”。佛教文化与茶文化的和谐结合，奠定了蒙山作为世界茶文化圣山的至高地位。

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