中华茶艺演示（三）：祁红工夫茶艺

祁门工夫红茶产于安徽省祁门县。在清朝光绪年间，它开始模仿洪敏试制。最终，由于其优秀的内在品质，它与洪敏、宁红齐名。在国外，祁门洪秀、印度的大吉岭茶和斯里兰卡Uva的时令茶并称为世界三大高香茶。

主要用具：瓷茶壶、茶杯(青花瓷茶具较好)、茶盘或茶莲、茶巾、茶匙、茶盘、热水壶、风炉(可用电炉或酒精炉)。茶具放在表演台上后，就可以进行祁门功夫红茶表演了。

(一)“宝光”首次出现

祁门工夫红茶紧实美观，前苗好。颜色并不是人们常说的红色，而是黑色润泽。国际红茶的名字叫“黑茶”，来源于红茶干茶的黑色。客人被邀请品尝祁门工夫红茶，其颜色被称为“宝光”。

(2)清泉初沸

壶中用来冲泡的泉水加热微沸，壶中漂浮的水泡仿佛有了“蟹眼”。

(3)暖锅灯

将开水倒入瓷壶和瓷杯里加热。

(4)“王子”进入了宫殿

用茶匙将茶莲或品茶托盘中的红茶轻轻放入壶中。祁门功夫红茶又被称为“王子茶”。

(5)吊罐高度影响

这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要100摄氏度。刚烧开的水已经是“蟹眼过鱼眼”，只是用来冲泡。高冲击能使茶叶在水的搅动下充分浸润，有利于色、香、味的充分发挥。

(6)用单独的杯子尊重客人

用循环倒茶的方法，将壶中的茶叶均匀地分入各杯中，使杯中的茶叶色泽、滋味一致。

(七)喜欢闻香味。

当你喝到一杯茶时，你必须先闻一闻。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一。其香味浓郁绵长，又有“茶中豪杰”、“群中最香”之称。甜甜的香味中有一种兰花的香味。

(8)注意汤的颜色

红茶的红色体现在冲泡的茶汤里。祁门功夫红茶汤色鲜红，沿杯沿有明显的“金圈”。茶汤的明度和色泽，表明了红茶的发酵程度和茶汤的鲜度。再看叶底，嫩，软，亮。

(9)新鲜的味道

闻完香，看完色，就可以慢慢啜饮了。祁门工夫红茶以鲜醇为主，区别于黑碎茶浓烈的刺鼻味道。口感醇厚，回味悠长。

(10)再次奖励回味。

泡完之后，你可以泡第二杯茶。

(十一)三品有趣

红茶一般可以冲泡三次，三次的味道是不一样的。慢慢喝，慢慢体会茶的真味，你才会得到茶的真趣。

(12)收杯答谢客人

红茶性情温和，收敛性差，容易勾兑，所以通常用于勾兑。祁门功夫红茶也适合勾兑。但要欣赏祁门工夫红茶特有的“祁门香”香气，独特的内在品质，隽永的回味，明亮的汤色，就比较困难了。谢谢你的到来，

愿所有爱茶的人都像这种红茶一样交融互补。